墩子

岗位职责

岗位职责：

1. 需要浸泡的菜品，在上班时首先将其提前放进水中，下班时要给浸泡的菜品及时换水。

2. 新购入的需发制的菜品，要用流水冲洗干净，保证PH值小于10.5。

3.做好菜品加工工作，对清洗干净的菜品，进行精加工。

4.做好装盘准备工作，对特色菜品及主推菜品，要提前用菜叶垫好，以便装盘。

5.做好菜品保管工作，对当天未用完的成品，半成品要按要求分门别类地进行冷冻、保鲜、储藏，以避免变质。

6.做好新陈菜品的更换工作，菜品供应应按出品时间先后，依次出柜，交接班时互相查看，如发现不新鲜菜品，应及时通知出品领班或厨师长处理，以确保出品质量。

7.严格对菜品卫生、菜品质量把关，做到谁主管谁负责，谁出品谁负责。

8.树立节约意识、菜品加工过程中，不得使用长流水。

9.加强防范意识，妥善保护好刀具，未经许可不允许任何人使用。

任职要求：

1.身体健康、良好的个人素质；

2.热爱本职工作，具有责任心和主动性；

3.健康的从业心态；

4.年龄18-50周岁。

5.具有初中（或同等学历）及以上文化程度（条件优秀者，可适当放宽条件）。

6.菜品加工、装盘、出品、保管，研究摆盘的样式，严格控制出品成本，确保菜品出品速度和质量。